このたび、株式会社日本バイオテックが、一般社団法人料理マスターズ協会が運営する「料理マスターズブランド」に、生産者として紹介されました。

「料理マスターズブランド」は、農林水産省が平成22年度に創設した料理人顕彰制度「料理マスターズ」の理念をもとに、料理人と生産者をつなぎ、こだわりを持ってつくられた食材や、その背景にある生産者の取り組みを紹介するものです。

今回、茨城県の「京遊膳 花みやこ」西野正巳様に、当社の海ぶどうをご紹介いただきました。
西野様からは、当社の海ぶどうについて、「弾けるようなプチプチ感」や「雑味のない澄んだ旨味」、「鮮やかな色彩」など、その食感や味わいを評価いただいています。また、和食だけでなく、カルパッチョや冷製パスタなど、さまざまな料理に活かせる食材として、その可能性にも注目いただきました。

当社では、養殖場の目の前に広がる海から海水を汲み上げ、100％沖縄県産の自社苗を使って海ぶどうを育てています。
さらに、摘みたての鮮度と食感をより長く楽しんでいただけるよう、独自の製法にも取り組んでいます。

料理人の皆さまからいただく評価を励みに、これからも海ぶどうの品質と可能性を追求してまいります。

本件の詳細は、こちらよりご覧いただけます。